四川考察交流之行

9月20日至9月21日，由中輕集團(tuán)總經(jīng)理郭建全帶隊(duì)、食品院總經(jīng)理董建輝一行4人赴四川企業(yè)考察交流。

9月20日，集團(tuán)總經(jīng)理郭建全、總經(jīng)理助理肖丹在食品院總經(jīng)理董建輝的陪同下參加了第三屆中國(guó)西博會(huì)開(kāi)幕式。隨后來(lái)到中國(guó)白酒最大原酒基地——四川省邛崍市，先后考察了文君酒業(yè)、古川酒莊、金六福生態(tài)釀酒園等當(dāng)?shù)刂破螅⑴c邛崍市楊敏副市長(zhǎng)及當(dāng)?shù)卣賳T和企業(yè)家代表進(jìn)行深入交流，探討利用食品院在白酒檢測(cè)、年份認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)研究等方面的優(yōu)勢(shì)資源，結(jié)合邛崍的基酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和天然產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)與當(dāng)?shù)卣捌髽I(yè)開(kāi)展戰(zhàn)略合作。

9月21日，董建輝一行陪同郭建全總經(jīng)理到郫都川菜文化體驗(yàn)館、四川友聯(lián)味業(yè)、四川紅燈籠食品等調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)考察。與成都市郫都中國(guó)川菜產(chǎn)業(yè)園管理委員會(huì)葉君副主任、成都市郫都區(qū)投資促進(jìn)局鄒磊副局長(zhǎng)及企業(yè)家代表進(jìn)行座談；到什邡市考察了道泉、老壇酸菜等泡菜企業(yè)，與什邡市委書(shū)記卿偉和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)代表進(jìn)行了會(huì)談。董建輝總經(jīng)理結(jié)合食品院平臺(tái)資源和服務(wù)能力，提出技術(shù)服務(wù)向產(chǎn)業(yè)延伸，與優(yōu)質(zhì)企業(yè)在資本、股權(quán)和技術(shù)服務(wù)等多層次進(jìn)行合作的建議，并邀請(qǐng)當(dāng)?shù)卣推放破髽I(yè)與食品院簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。

        

攜手資味美食，共創(chuàng)川菜未來(lái)

四川省資陽(yáng)市是成渝門(mén)戶樞紐，臨空新興城市，享有“三賢故里”的美譽(yù)。資陽(yáng)餐飲文化歷史悠久，“資陽(yáng)人”在巴蜀土地上精耕細(xì)作，創(chuàng)造了“資味”原始烹飪技藝。近年來(lái)，資陽(yáng)市依托深厚歷史文化底蘊(yùn)，打造了“萇弘文化”美食、“長(zhǎng)壽文化”美食、“安岳檸檬文化”美食、“帥鄉(xiāng)燒烤文化”美食等菜品系列，形成獨(dú)特的“資味”美食文化。

食品院作為我國(guó)食品行業(yè)歷史最悠久、規(guī)模最大、綜合實(shí)力最強(qiáng)的國(guó)家級(jí)科研機(jī)構(gòu)，受邀參加由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和資陽(yáng)市人民政府聯(lián)合舉辦的“2019第二屆世界川菜大會(huì)”。

9月22日，董建輝總經(jīng)理在2019世界川菜企業(yè)家大會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)上作“科技賦能資味美食，攜手共創(chuàng)川菜未來(lái)”主題發(fā)言。發(fā)言介紹了中輕集團(tuán)的基本情況，展示了食品院的核心競(jìng)爭(zhēng)力以及能夠與川菜領(lǐng)域上下游企業(yè)開(kāi)展服務(wù)與合作的項(xiàng)目和內(nèi)容。

        

利用平臺(tái)優(yōu)勢(shì)助力川菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)

食品院始終堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為核心，在強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、延伸科技成果轉(zhuǎn)化、推動(dòng)自主產(chǎn)業(yè)化建設(shè)等方面取得良好成效，與國(guó)內(nèi)3000多家企業(yè)建立了技術(shù)合作關(guān)系、100多家龍頭企業(yè)組建聯(lián)合研究中心。在美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)、中餐工業(yè)化、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)特征研究、消費(fèi)行為研究、微生物資源挖掘、標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域科研實(shí)力雄厚。

中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏管理中心系統(tǒng)分離、收集和鑒定了豆瓣醬、泡菜、酸菜、醬腌菜等發(fā)酵川菜微生物菌種資源百余株，解析了菌株的主要風(fēng)味特征、產(chǎn)酶及健康特性等功能，結(jié)合表型和基因型評(píng)價(jià)了關(guān)鍵微生物的安全性，確保菌株的功能特性和生產(chǎn)性能明確，分類(lèi)地位科學(xué)，實(shí)現(xiàn)了微生物菌種科學(xué)、規(guī)范和長(zhǎng)期保藏，為發(fā)酵川菜的升級(jí)改造提供了安全可靠的微生物菌種資源。

功能主食創(chuàng)制及慢病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室擁有成熟的生物發(fā)酵技術(shù)、特色休閑食品創(chuàng)制技術(shù)、電子感官技術(shù)、食物喜好與腦電波反饋技術(shù)、味覺(jué)特征分析技術(shù)和腸道微生態(tài)分析技術(shù)等，為開(kāi)發(fā)川菜特色飲料和休閑食品、分析消費(fèi)者就餐時(shí)的行為科學(xué)規(guī)律、定位川菜菜品的味覺(jué)構(gòu)成及加工工藝等提供強(qiáng)力的技術(shù)支撐。

國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心擁有釀酒行業(yè)前沿技術(shù)和共性技術(shù)研究中心、新產(chǎn)品研發(fā)中心以及釀造技術(shù)服務(wù)中心，開(kāi)展酒類(lèi)產(chǎn)品感官分析及功能評(píng)價(jià)，消費(fèi)者科學(xué)研究，產(chǎn)品質(zhì)量安全控制，發(fā)酵食品與健康營(yíng)養(yǎng)美味等技術(shù)研究。為建立不同川菜品類(lèi)的餐酒搭配數(shù)據(jù)平臺(tái)和產(chǎn)品方案提供堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)后盾。

全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心長(zhǎng)期從事標(biāo)準(zhǔn)體系研究、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)科研、標(biāo)準(zhǔn)制修訂與宣貫等工作。擁有在食品安全、工業(yè)發(fā)酵、食品添加劑、飲料、特殊膳食、罐頭、釀酒等行業(yè)領(lǐng)域500多名技術(shù)專(zhuān)家組成的標(biāo)準(zhǔn)化工作系統(tǒng)以及標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)信息數(shù)據(jù)庫(kù)，累計(jì)承擔(dān)完成相關(guān)領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)共600多項(xiàng)。為構(gòu)建完整、科學(xué)、系統(tǒng)的川菜工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)川菜工業(yè)化、現(xiàn)代化、程序化提供堅(jiān)實(shí)的保障。

食品院將以本次大會(huì)為契機(jī)，根據(jù)四川的人文環(huán)境、食材資源、飲食文化，充分發(fā)揮食品院高水平的科研技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化能力，在微生物發(fā)酵應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)特征挖掘、消費(fèi)行為研究、飲料餐酒搭配、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)等領(lǐng)域助力川菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)。