國內(nèi)首臺(tái)專注于精釀啤酒配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域的物聯(lián)網(wǎng)智慧釀酒設(shè)備在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司投入使用。

       9月8日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心、青島優(yōu)易釀自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司共同研發(fā)的精釀啤酒智慧釀造設(shè)備啟用儀式在中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司舉行。

       從傳統(tǒng)制造向智慧釀造轉(zhuǎn)變，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)是國家戰(zhàn)略規(guī)劃的重點(diǎn)內(nèi)容。在行業(yè)大背景下，中國食品院提出“智釀云”與“智健云”等工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)云服務(wù)平臺(tái)，促進(jìn)科技與技術(shù)能更精準(zhǔn)地服務(wù)于行業(yè)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。該設(shè)備基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)，代表國內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)領(lǐng)域在設(shè)備科技創(chuàng)新方面處于領(lǐng)先水平，標(biāo)志著國內(nèi)精釀啤酒教育培訓(xùn)整體水平邁上更高臺(tái)階，將有利于促進(jìn)精釀啤酒行業(yè)的人才梯隊(duì)建設(shè)，助力產(chǎn)業(yè)向高水平發(fā)展。

       國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心作為國內(nèi)精釀啤酒領(lǐng)域首屈一指的集科研創(chuàng)新、人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化為一體的行業(yè)頭雁，始終致力于推動(dòng)行業(yè)向更高水平發(fā)展。近年來，隨著精釀啤酒市場(chǎng)跨越式發(fā)展，疊加物聯(lián)網(wǎng)+5G的深化應(yīng)用，智慧釀酒在精釀啤酒領(lǐng)域迎來發(fā)展契機(jī)。

       在新形勢(shì)下，國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心前瞻性的提出了要研發(fā)一款基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的新一代精釀啤酒智慧釀造設(shè)備，并聚焦應(yīng)用于新配方研發(fā)和教育培訓(xùn)領(lǐng)域。該愿景與專注于智慧釀酒設(shè)備的青島優(yōu)易釀自動(dòng)化設(shè)備技術(shù)有限公司高度契合。雙方隨即成立聯(lián)合開發(fā)項(xiàng)目組，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)開展工作。在新冠疫情的不利影響下，通過網(wǎng)絡(luò)辦公等形式，攻堅(jiān)克難，最終順利完成設(shè)備研發(fā)。

       智慧釀酒設(shè)備是基于工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)技術(shù)的集科研和培訓(xùn)為一體的新一代設(shè)備。深度學(xué)習(xí)了精釀啤酒釀造各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)模型，可通過觸摸大屏實(shí)現(xiàn)制作流程可視化、過程控制節(jié)點(diǎn)提示化、關(guān)鍵數(shù)據(jù)指標(biāo)警示化，確保了流程標(biāo)準(zhǔn)，工藝穩(wěn)定。同時(shí)研發(fā)人員通過分析每次釀造的完整數(shù)據(jù)與產(chǎn)成品的品鑒評(píng)價(jià)，將有利于新配方研發(fā)和工藝改進(jìn)提升。其次，結(jié)合以往培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)需求，將培訓(xùn)課件PPT植入系統(tǒng)內(nèi)，講師可通過觸摸屏隨時(shí)調(diào)用、講解，現(xiàn)場(chǎng)再現(xiàn)課堂，而且將閥門、開關(guān)等學(xué)員比較陌生的實(shí)操節(jié)點(diǎn)輔以信號(hào)反饋機(jī)制，既可以及時(shí)矯正學(xué)員實(shí)操準(zhǔn)確性，又可以通過后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析指導(dǎo)學(xué)員學(xué)習(xí)。

       通過此次精釀啤酒智慧釀造設(shè)備的迭代升級(jí)，中國食品發(fā)酵院工業(yè)研究院國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心將更加便捷高效的開展科研創(chuàng)新，人才培養(yǎng)和成果轉(zhuǎn)化工作，從配方技術(shù)研發(fā)、人才梯隊(duì)建設(shè)、精釀文化傳播三個(gè)方面繼續(xù)引領(lǐng)中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)健康、有序發(fā)展。

       精釀培訓(xùn)，請(qǐng)聯(lián)系：宋緒磊   18210087286