11月4日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣州珠江啤酒股份有限公司、廣州南沙珠江啤酒有限公司和廣州市君和實(shí)業(yè)有限公司共同完成的《啤酒生產(chǎn)中難培養(yǎng)污染微生物菌群特征分子解析及防控關(guān)鍵技術(shù)》項(xiàng)目，順利通過了由中國酒業(yè)協(xié)會組織的科技成果鑒定。

       鑒定會由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長兼啤酒分會理事長何勇主持，啤酒分會秘書長元月、廣州珠江啤酒股份有限公司黨委書記、董事長王志斌，總工程師涂京霞、中國食品院釀酒研發(fā)部主任王德良、廣州市君和實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理何炳權(quán)以及項(xiàng)目組主要成員出席。

       本項(xiàng)目主要針對啤酒生產(chǎn)中的難培養(yǎng)污染微生物菌群特征，在對啤酒污染微生物成功分子解析的基礎(chǔ)上，建立了啤酒污染微生物識別、鑒定、評價(jià)技術(shù)模式，為啤酒污染微生物的危害性評估和有效消除提供了科學(xué)的解決辦法。項(xiàng)目創(chuàng)新研發(fā)出了難培養(yǎng)污染微生物快速檢測培養(yǎng)基和高精度特異性PCR探針快速檢測技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)了針對難培養(yǎng)微生物清洗劑，消毒劑和相關(guān)清洗設(shè)備，大大降低了啤酒生產(chǎn)過程的微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，并降低了清洗殺菌成本。鑒定委員會專家一致認(rèn)為該項(xiàng)目成果一致認(rèn)為該成果總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，將有利于提高我國啤酒生產(chǎn)過程的微生物控制能力和水平，提升啤酒產(chǎn)品質(zhì)量。

       本項(xiàng)目歷時(shí)10年，項(xiàng)目成果應(yīng)用后取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。