2022年1月，蔡木易教授主編的《食源性低聚肽》科技專著由中國輕工業(yè)出版社正式出版，各大購書平臺均已上架銷售。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石為本書作序。本書出版得到國家科學技術學術著作出版基金的支持，是食品院功能肽產業(yè)化研發(fā)團隊的鼎力之作。

       蔡木易教授帶領團隊致力于蛋白資源利用與食源性功能肽研發(fā)科研工作30余年，創(chuàng)立了國內首個從事蛋白功能肽研發(fā)的科技創(chuàng)新平臺——北京市蛋白功能肽工程技術研究中心，建立了集食源性低聚肽基礎研究、功能評價與產業(yè)化為一體的技術服務平臺，是國內食源性低聚肽研究與產業(yè)化的領軍團隊。蔡木易教授及其團隊主持制定食源肽類國家標準3項、行業(yè)標準5項；獲得省部級科技獎勵共計20余項；獲授權發(fā)明專利75項，其中國際專利11項；出版學術專著3部，發(fā)表論文200余篇，主持投資建設1000萬元以上的產業(yè)化工程項目6項，整體上達到了國際領先水平。

       《食源性低聚肽》是綜合歸納該團隊多年來在食源肽領域的研究發(fā)現、成果，并在大量查閱相關研究文獻的基礎上，歷時六年系統(tǒng)整理、編著而成，為食品行業(yè)科研人員開發(fā)高質量的營養(yǎng)健康食品提供切實有益的參考，進一步促進食源性低聚肽研究和行業(yè)應用的快速發(fā)展，對新時期下我國營養(yǎng)功能食品的產業(yè)發(fā)展起到重要的推動作用。

亮點介紹

       該團隊制定了我國第一個食源肽類行業(yè)標準（QB/T 2653—2004《大豆肽粉》）和第一個食源肽類國家標準（GB/T 22729—2008《海洋魚低聚肽粉》）。

       詳細闡述了食源性低聚肽的基本概念、吸收機制和生產制備方法，是供讀者了解食源性低聚肽基礎知識和最新研究動向的權威書籍。

       系統(tǒng)介紹了海洋魚膠原低聚肽、玉米低聚肽、小麥低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多種不同動植物蛋白來源低聚肽的主要組成及特性、生理功能，是學習和認識各種食源性低聚肽的重要資料。

       對食源性低聚肽的相關法規(guī)及食源性低聚肽在營養(yǎng)功能食品和特殊醫(yī)學用途配方食品等領域的應用做了詳細介紹，能夠為食品行業(yè)研發(fā)人員開發(fā)高質量的營養(yǎng)健康食品提供切實有益的參考。

       食源性低聚肽作為二十一世紀以來最重要的生物科技成果之一，已越來越被政府管理部門、食品企業(yè)和社會公眾所接受，并成為健康產業(yè)的一大熱點。為了讓相關科研和管理人員、食品研發(fā)人員和社會公眾更好地了解、合理地應用食源性低聚肽，最大限度地發(fā)揮食源性低聚肽的最佳健康效果，特編撰此書。

       《食源性低聚肽》內容系統(tǒng)全面，實用性強，是一部極具參考價值的關于食源性低聚肽的學術專著，也是一本研究和應用食源性低聚肽的重要工具書。本書可為食源性低聚肽的學術研究與應用提供重要的支持和幫助，將進一步促進食源性低聚肽研究與應用，對推動我國營養(yǎng)功能食品產業(yè)的發(fā)展和社會公眾的健康改善具有重要意義。