2022年11月1日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和北京燕京啤酒股份有限公司共同完成的《基于消費(fèi)者神經(jīng)科學(xué)的啤酒喜好度智能評(píng)價(jià)方法的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用》項(xiàng)目在北京順利通過(guò)了由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織的科技成果鑒定。

       本次鑒定會(huì)專家組由發(fā)酵行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心張五九教授、中國(guó)科學(xué)院微生物研究所白逢彥研究員、北京工商大學(xué)鄭福平教授、清華大學(xué)孫沛教授、中國(guó)中輕國(guó)際工程有限公司孟雷教授組成。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)理事長(zhǎng)何勇、啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)元月，保利中輕總經(jīng)理助理、中國(guó)食品院黨委書(shū)記、總經(jīng)理肖丹、副總工程師兼釀酒研發(fā)部主任王德良、主任助理郝建秦、北京燕京啤酒股份有限公司總經(jīng)理謝廣軍、總工程師宋玉梅等領(lǐng)導(dǎo)參加本次鑒定會(huì)。

       本項(xiàng)目首次應(yīng)用消費(fèi)者神經(jīng)科學(xué)技術(shù)，自主研發(fā)了新款便攜式腦電頭盔軟硬件系統(tǒng)，相比通用型腦電設(shè)備能夠更加準(zhǔn)確的反映消費(fèi)者喜好。同時(shí)，該系統(tǒng)的便攜性和即時(shí)性拓展了應(yīng)用場(chǎng)景，有利于成果的推廣。在開(kāi)發(fā)設(shè)備的基礎(chǔ)上，項(xiàng)目采集腦電信號(hào)及面部微表情，構(gòu)建了新型啤酒消費(fèi)者喜好度智能評(píng)價(jià)方法，并建立了多模態(tài)融合的喜好度預(yù)測(cè)模型（IAA），預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)到85%以上。依據(jù)此模型，本項(xiàng)目還對(duì)餐酒搭配進(jìn)行探索性科學(xué)研究，提出了啤酒配餐指數(shù)（BA）的概念。

       與會(huì)專家一致認(rèn)為該項(xiàng)目成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，成功解決了如何精準(zhǔn)識(shí)別并預(yù)測(cè)消費(fèi)者需求的難題，對(duì)啤酒企業(yè)開(kāi)展新產(chǎn)品研發(fā)、提供滿足需求的產(chǎn)品、創(chuàng)造和引領(lǐng)消費(fèi)需求具有重要的意義。

       本項(xiàng)目成果已成功應(yīng)用于燕京啤酒生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)，成功開(kāi)發(fā)了9°P鮮啤與高端拉格S12皮爾森等產(chǎn)品，新增銷(xiāo)售額達(dá)千萬(wàn)元以上，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。同時(shí)，本項(xiàng)目研發(fā)成果將在啤酒、白酒以及其他食品的市場(chǎng)精準(zhǔn)定位、消費(fèi)場(chǎng)景設(shè)計(jì)、新品研發(fā)等方面的進(jìn)行消費(fèi)預(yù)測(cè)，在創(chuàng)造和引領(lǐng)消費(fèi)需求方面提供理論和方法上的指導(dǎo)和借鑒。