2023年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，是“十四五”規(guī)劃承前啟后的關(guān)鍵之年，工業(yè)領(lǐng)域面臨的機遇與挑戰(zhàn)并存，生物經(jīng)濟蓬勃發(fā)展，未來食品方興未艾，工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管再次成為行業(yè)熱點。為健全微生物資源開發(fā)利用體系，強化生產(chǎn)全過程微生物控制，由保利中輕中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心（CICC）和中國微生物學(xué)會工業(yè)微生物學(xué)專業(yè)委員會主辦，國家科技基礎(chǔ)條件平臺中心、國家食品安全風(fēng)險評估中心、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會支持的“第十一屆中國工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會”于3月29-31日在北京友誼賓館隆重召開。

       本次會議以“面向未來的工業(yè)微生物”為主題，對工業(yè)微生物資源利用與安全控制提出三點共識: 

       一是通過跨專業(yè)、跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的技術(shù)交流，聚焦微生物菌種資源利用與安全控制關(guān)鍵核心技術(shù)，提升微生物行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展內(nèi)生動力，加強工業(yè)微生物領(lǐng)域產(chǎn)學(xué)研用深度融合。

       二是依托合成生物學(xué)、生物育種、生物制造、大數(shù)據(jù)等高新技術(shù)，探討工業(yè)微生物資源選育、評價及全產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)用研究，促進科技與產(chǎn)業(yè)對接。

       三是圍繞微生物安全控制最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)動態(tài)和全過程安全控制共性技術(shù)，分享國內(nèi)外前沿技術(shù)應(yīng)用與先進企業(yè)實踐，提升工業(yè)領(lǐng)域質(zhì)量安全管理整體水平。

       大會設(shè)置主會場和三個分論壇，分享報告近50個。來自中科院微生物所、清華大學(xué)、江南大學(xué)等科研高校，各級食品藥品檢定研究院、疾控、海關(guān)技術(shù)中心等專業(yè)機構(gòu)，伊利、五糧液、寶潔、聯(lián)合利華、藥明、羅氏、IFF等國內(nèi)外知名企業(yè)的近400位代表參會。

       保利集團總經(jīng)理助理，保利中輕黨委書記、董事長安勝杰；中國微生物學(xué)會秘書長向華；國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧；國家科技基礎(chǔ)條件平臺中心副主任王瑞丹；工信部消費品工業(yè)司食品處處長李強為大會致辭。保利中輕總經(jīng)理助理，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院黨委書記、總經(jīng)理肖丹參加會議。開幕式由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長、中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心主任姚粟主持。

       黨的二十大報告中指出“加快實現(xiàn)高水平的科技自立自強，強化企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位”。保利中輕作為中國保利集團最重要的科技創(chuàng)新主力軍，大力支持鼓勵各研究院聚焦“卡脖子”關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)。微生物種質(zhì)資源對生物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和食品安全至關(guān)重要，保利中輕中國食品院近年來圍繞工業(yè)微生物資源開發(fā)利用與安全控制領(lǐng)域扎實深耕，創(chuàng)建并持續(xù)主辦11屆會議，始終秉承“標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)”、“前沿技術(shù)”、“產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”和“企業(yè)實踐”并重的辦會理念，為我國工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展不斷注入創(chuàng)新動力。

       微生物資源是國家戰(zhàn)略性生物資源，是生物技術(shù)創(chuàng)新的重要突破口。工業(yè)微生物作為重要的生物資源的組成部分，是支撐國家發(fā)展新興生物產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵生產(chǎn)力。“十四五”生物經(jīng)濟規(guī)劃中提出，提升原始創(chuàng)新能力，加強學(xué)科交叉融合，重點突破關(guān)鍵核心技術(shù)領(lǐng)域，打造經(jīng)濟增長新引擎，搶占世界生物技術(shù)創(chuàng)新和生物產(chǎn)業(yè)高地，更好地服務(wù)于國家生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展和健康中國戰(zhàn)略需求。

       在大食物觀下，微生物在未來食品和新食品原料開發(fā)制造中是重要的資源和工具，未來微生物生產(chǎn)的新食品原料也會更加豐富。明確傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種認定原則和評估要求，建立相關(guān)評價標(biāo)準(zhǔn)與程序，構(gòu)建傳統(tǒng)發(fā)酵食品用菌種數(shù)據(jù)庫，對促進食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。會議聚焦食品用微生物安全標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、技術(shù)創(chuàng)新、監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用等熱點議題，為我國食品用菌種在行業(yè)的安全應(yīng)用及規(guī)范管理提供有效支撐。

       生物制造作為全球新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的戰(zhàn)略制高點之一，正在改變物質(zhì)生產(chǎn)方式。微生物種質(zhì)資源是生物制造的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略科技資源，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、能源、環(huán)保、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。新形勢下提供高質(zhì)量的菌種資源和專業(yè)化的微生物技術(shù)服務(wù)，對支撐國家重大需求、基礎(chǔ)研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展起重要作用。大會緊扣國家戰(zhàn)略需求，促進國家科技資源開放共享，為國家創(chuàng)新體系整體效能的提升夯實基礎(chǔ)。

       工業(yè)微生物是生物制造產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的核心戰(zhàn)略資源，目前生物制造正處于由技術(shù)變革向產(chǎn)業(yè)革命轉(zhuǎn)化的臨界點，其發(fā)展的重要性已經(jīng)在全球?qū)W術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界以及政府相關(guān)部門達成共識。結(jié)合行業(yè)未來發(fā)展趨勢，提出了四點建議：一是加強原創(chuàng)性基礎(chǔ)研究，從跟隨式創(chuàng)新向引領(lǐng)式創(chuàng)新邁進；二是要加強供需協(xié)同，形成基礎(chǔ)研究-技術(shù)創(chuàng)新-產(chǎn)業(yè)示范的全鏈條體系，促進科技成果高效轉(zhuǎn)化應(yīng)用；三是有序推動基因編輯、代謝通路設(shè)計、高通量篩選等關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，實現(xiàn)自主知識產(chǎn)權(quán)菌種資源的高效挖掘選育和深度利用；四是加快建設(shè)工業(yè)微生物資源和功能基因元件等國家戰(zhàn)略資源平臺、安全性評價技術(shù)平臺，為生物制造領(lǐng)域創(chuàng)新發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

       

主會場 3月30日

       來自國內(nèi)外學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界的行業(yè)專家，圍繞“工業(yè)微生物相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進展、大食物觀與食品用微生物資源開發(fā)利用、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、基于合成生物學(xué)的綠色生物制造技術(shù)與應(yīng)用、工業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”等議題進行了主題演講，凝聚行業(yè)共識，強化產(chǎn)業(yè)鏈源頭創(chuàng)新。

大食物觀與食品傳承創(chuàng)新

       “大食物觀”以滿足人民美好生活需求作為目標(biāo)，通過多元化、高質(zhì)化的食品供給保證人民群眾吃好、吃出健康。在“大食物觀”下，對食品研發(fā)創(chuàng)新發(fā)展提出幾點建議：一是，堅持“風(fēng)味”“健康”雙導(dǎo)向的食品研發(fā)，提升食品的風(fēng)味和營養(yǎng)健康水平。二是，加快標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新，解決我國食品行業(yè)因標(biāo)準(zhǔn)落后、不合理導(dǎo)致的行業(yè)發(fā)展“卡脖子”問題。三是，在生產(chǎn)方式上，通過科學(xué)研究創(chuàng)新，把經(jīng)驗變成科學(xué)，把手藝變成工藝，把人工操作變成智能控制。未來的食品創(chuàng)新將助力“藏糧于食”“藏食于民”，努力實現(xiàn)中國人不出家門品味世界美食，讓中國美食走向世界。

中國野生食藥用菌資源科學(xué)大數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及其創(chuàng)新應(yīng)用

食藥用菌具有營養(yǎng)均衡、風(fēng)味獨特、功效顯著等特點，是我國第四大農(nóng)業(yè)作物，也是大健康產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。我國是藥食用菌生產(chǎn)大國，具有豐富的藥食用菌資源，但仍存在資源豐富知之甚少、高值化種質(zhì)資源缺乏、有效成分及作用機制不清晰等關(guān)鍵問題。建議在全國內(nèi)范圍收集馴化野生菌株資源，結(jié)合多組學(xué)、計算機模擬技術(shù)，靶向挖掘解析食藥用菌健康功能與機制，并開展菌種安全性評價，構(gòu)建具有增強免疫、降血糖、抗衰老活性等特性的食用菌資源庫，完善可用于食品加工的食用菌名單，打造我國高端食用菌品牌，推動食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

益生菌資源挖掘與應(yīng)用

       益生菌行業(yè)作為我國新興行業(yè)，正日益成為生命健康領(lǐng)域的關(guān)注點。隨著人們對腸道健康的了解越來越深入，益生菌生理功能和調(diào)節(jié)宿主的機制更加明確，益生菌跨行業(yè)發(fā)展趨勢更加顯著。從傳統(tǒng)食品拓展到膳食預(yù)防和干預(yù)，從微生態(tài)制劑拓展到臨床治療，益生菌科研與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迎來快速發(fā)展的機遇期，新一代益生菌的開發(fā)及其安全性也備受矚目。對于未來研究和發(fā)展應(yīng)用給出幾點建議：一是，突破傳統(tǒng)菌種選育瓶頸和局限，完善功能性評價的理論基礎(chǔ)，夯實益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)根基；二是，優(yōu)化鑒定、分類等行業(yè)規(guī)范體系，提升菌種應(yīng)用效率和益生功效；三是，推動益生菌行業(yè)的基礎(chǔ)研究與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)我國益生菌產(chǎn)業(yè)高水平的科技自立自強。

工業(yè)微生物資源開發(fā)與利用分論壇 3月31日

       圍繞“國內(nèi)外微生物菌種管理法規(guī)進展、功能微生物菌種選育、菌種功能機理與機制研究、綠色生物制造技術(shù)、微生物大數(shù)據(jù)挖掘與應(yīng)用、多領(lǐng)域益生菌功能特性與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等議題分享精彩報告，為微生物資源的開發(fā)、收集、保護及可持續(xù)利用提供技術(shù)交流平臺，探索工業(yè)微生物全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展新路徑。

 

食品與飼料微生物安全控制分論壇 3月31日

       圍繞“食品/飼料用微生物菌種相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進展、食源性致病菌的風(fēng)多險監(jiān)測與風(fēng)險評估、食品/飼料用微生物安全性評價研究、微生物鑒定溯源和安全控制技術(shù)與實踐、微生物實驗室的認可與管理”等熱點問題進行了多方位、全角度的解析和分享，闡述了現(xiàn)代微生物安全性評價和溯源技術(shù)在食品與飼料領(lǐng)域中的實踐與應(yīng)用，促進食品與飼料行業(yè)健康發(fā)展。

藥品與生物藥微生物安全控制分論壇 3月31日

       圍繞“藥品微生物檢驗法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究進展、微生物安全控制領(lǐng)域快檢新技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用、生物藥生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測與控制實踐、生物藥載體與工藝質(zhì)量安全控制”等主題，探討制藥微生物領(lǐng)域質(zhì)量控制新理念與新趨勢，推動制藥微生物質(zhì)量控制與檢測技術(shù)能力全面提升。

       工業(yè)微生物資源利用與安全控制研討會已經(jīng)成功舉辦十一屆，會議共分享了400余場精彩報告，與食品、制藥、日化、飼料等工業(yè)領(lǐng)域4000余位參會代表，圍繞國內(nèi)外最新標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)進展、微生物前沿技術(shù)研究、工業(yè)領(lǐng)域先進實踐、微生物實驗裝備平臺等方面展開深入研討，通過工業(yè)微生物技術(shù)創(chuàng)新向多領(lǐng)域、多行業(yè)融合賦能，搭建科研與產(chǎn)業(yè)有效對接平臺，以國際化視野推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。