6月15日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與安琪酵母股份有限公司合作完成的“中國傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物資源庫建設(shè)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目通過了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)組織的科技成果鑒定，鑒定委員會(huì)一致認(rèn)為項(xiàng)目達(dá)國際領(lǐng)先水平。

       鑒定會(huì)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)綜合業(yè)務(wù)部處長李永智主持。中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國擔(dān)任主任委員，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長孟素荷為副主任委員，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心主任李寧、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長石維忱、中輕食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍、中國食品添加劑和配料協(xié)會(huì)理事長杜雅正、武漢大學(xué)教授陳向東、中國科學(xué)院微生物研究所研究員鐘瑾擔(dān)任鑒定委員會(huì)委員。

       中國食品院副院長姚粟、安琪酵母股份有限公司總經(jīng)理肖明華、總工程師覃先武等領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)目完成人員參加本次鑒定會(huì)，覃先武代表項(xiàng)目組作技術(shù)匯報(bào)。

       本項(xiàng)目建立了國際首個(gè)傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物菌種資源庫，開發(fā)資源信息管理系統(tǒng)，建立傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品主效功能微生物菌種精準(zhǔn)鑒定、分型和安全性評價(jià)技術(shù)體系，收集和發(fā)掘了具有產(chǎn)酶、改善質(zhì)構(gòu)、抑菌、產(chǎn)風(fēng)味物質(zhì)、產(chǎn)色素、產(chǎn)健康因子等不同功能性狀微生物275種3000余株，高效保護(hù)了我國傳統(tǒng)米面發(fā)酵微生物菌株資源的多樣性，實(shí)現(xiàn)了功能菌種的集中儲(chǔ)存、質(zhì)量控制、專業(yè)保藏、全程溯源和數(shù)字化管理，保障了生產(chǎn)菌株過程一致性和安全性。依托項(xiàng)目建立的傳統(tǒng)米面發(fā)酵制品功能菌種選育及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用平臺，開發(fā)了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了米面發(fā)酵制品優(yōu)質(zhì)菌種資源自立自強(qiáng)、自主可控，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益顯著。

       中國食品院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心長期致力于我國酒類、乳制品、發(fā)酵茶、米面制品、調(diào)味品等不同特色傳統(tǒng)釀造食品領(lǐng)域的微生物資源挖掘、特征評價(jià)和菌種名單研究工作，建立了完備的微生物資源開發(fā)研究和科學(xué)保護(hù)體系，搭建了我國首個(gè)傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種資源庫，以技術(shù)創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)發(fā)酵食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，有力推動(dòng)我國食品產(chǎn)業(yè)國際化進(jìn)程。