近日，第二屆聯(lián)合利華飲食策劃未來(lái)“食”尚全球發(fā)布盛典在荷蘭瓦格寧根舉行，全球頂級(jí)主廚、卓越的餐廳經(jīng)營(yíng)者和行業(yè)專家齊聚一堂，共同見證了《2024年未來(lái)“食”尚報(bào)告》的發(fā)布。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良應(yīng)邀參加。

       本次會(huì)議發(fā)布了風(fēng)味的大膽突破、食材低浪費(fèi)菜單、植物蛋白質(zhì)美食、美味植蔬、本地力量的涌現(xiàn)、傳統(tǒng)菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食等八項(xiàng)引領(lǐng)全球餐飲行業(yè)的前瞻性“食”尚趨勢(shì)，并為全球餐飲從業(yè)者提供創(chuàng)意食譜、行業(yè)洞察和實(shí)用技巧。

       王德良認(rèn)為大會(huì)提出的“本地力量的涌現(xiàn)（LOCAL ABUNDANCE）”和“風(fēng)味的大膽突破（FLAVOR SHOCK）”這兩個(gè)趨勢(shì)不僅是對(duì)傳統(tǒng)餐飲文化的尊重，也為在餐飲行業(yè)中探索和創(chuàng)新提供了更多的可能性，對(duì)滿足消費(fèi)者對(duì)食品的本地化和口味多樣性的新需求非常重要。

       中國(guó)食品院作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)的國(guó)有研究機(jī)構(gòu)，致力滿足中國(guó)消費(fèi)者對(duì)美好健康生活日益增長(zhǎng)的需求，而作為全球最大消費(fèi)品公司的聯(lián)合利華，業(yè)務(wù)資源分布全球70多個(gè)國(guó)家，在洞察食品研發(fā)的市場(chǎng)趨勢(shì)方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，未來(lái)雙方將合作開發(fā)更加符合本地口味和文化的食品產(chǎn)品，積極開拓“中國(guó)餐飲國(guó)際化”的國(guó)際跨界融合發(fā)展之路，以滿足千家百戶的美好生活需要，提升消費(fèi)者的獲得感與幸福感。