1.酒類真實性鑒別

可開展名優(yōu)白酒及進口蒸餾酒真實性鑒別服務(wù)，包含如貴州茅臺酒、五糧液、洋河、劍南春、國窖1573、水井坊、紅星、牛欄山、汾酒等國內(nèi)知名品牌白酒及人頭馬、軒尼詩、馬爹利、芝華士、尊尼獲加、皇家禮炮、百齡壇、杰克丹尼等洋酒品牌。

研究人員還針對行業(yè)技術(shù)難題，自主研發(fā)多項關(guān)鍵技術(shù)，如“白酒純糧固態(tài)表征技術(shù)” 、“優(yōu)劣葡萄酒和黃酒識別技術(shù)”，構(gòu)建產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫和鑒偽識別模型，對工藝造假、非法添加等風(fēng)險加以識別。

可為政府、行業(yè)、企業(yè)及電商及老酒收藏拍賣等新興經(jīng)濟業(yè)態(tài)活動提供服務(wù)和技術(shù)支撐。

2.食用油真實性整體解決方案

目前，食用油摻假現(xiàn)象嚴(yán)重，主要分為三大類：第一類為食用油植物源性成分摻假，例如，花生油被廣大消費者喜好，而不良廠商經(jīng)常在花生油中摻加大豆油、菜籽油、棉籽油等成分，通過成本欺詐及質(zhì)量欺詐的手段實現(xiàn)非法暴力；第二類為食用油的轉(zhuǎn)基因成分摻假；第三類餐飲回收油摻假，市場上一些食用植物油存在餐飲回收油的風(fēng)險，其中存在各種非植物來源的基因的污染，常見的如豬、牛、羊、雞、鴨等。為此，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司與相關(guān)企業(yè)聯(lián)合研發(fā)了食用油真實性整體解決方案。通過有效的核酸提取技術(shù)，聯(lián)合實時熒光定量PCR技術(shù)實現(xiàn)了食用油動植物源性成分鑒別、食用油動物源性成分鑒別及食用油轉(zhuǎn)基因成分鑒別。

3.其他食品真實性鑒別服務(wù)

從事光譜快檢技術(shù)在食品質(zhì)量分析和企業(yè)生產(chǎn)監(jiān)督及質(zhì)量控制方面的應(yīng)用服務(wù)，在食品領(lǐng)域的近紅外光譜定量和定性分析研究方面積累了非常豐富的經(jīng)驗，提供的近紅外快速檢測設(shè)備用于食品真實性鑒別，包括：

（1）品種鑒別，如釀酒用糯高梁、普通高梁鑒別，牛、羊、馬肉等鑒別；

（2）產(chǎn)地（如地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的原產(chǎn)地、有經(jīng)濟或法律意義的產(chǎn)地）鑒別；

（3）生產(chǎn)工藝鑒別，如價格差異較大的超臨界萃取、壓榨、溶劑浸提工藝的沙棘籽油的鑒別；

（4）食品新鮮度鑒別，如解凍肉、冷鮮肉鑒別；

（5）摻假鑒別，如摻假橄欖油。